运城的独一无二的特产就是油菜籽，运城地处南北荒漠，气候温和，水肥充足，油菜籽的收获量和质量在全国前列，以其独特的甘甜口感著称，进出口量也大。此外，运城还有象牙拖鞋、甜樱桃等特产，是游客不可错过的美食。