餐饮服务者不能随意使用亚硝酸盐作为食品添加剂，因为亚硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，对人体健康有害。因此，餐饮服务者应该严格按照国家相关法规和标准，选择合适的食品添加剂，并按照规定的用量和方式进行使用。同时，应该注重食品的卫生和质量，确保食品安全。