海参可以和很多蔬菜搭配，如韭菜、芹菜、青菜、豆腐、木耳、蘑菇等。其中，韭菜和海参的搭配是比较经典的，韭菜的香味和海参的鲜味相得益彰，口感也十分不错。此外，芹菜和海参也是很好的搭配，芹菜有助于清热解毒，与海参一起食用可以促进身体的新陈代谢。