1、隔夜水致癌，不能喝？
没这回事。
为什么会致癌？大量的亚硝酸盐进入人体会产生致癌物——亚硝胺。
但隔夜水、千滚水中的亚硝酸盐，离超标还差得很远。并没有致癌风险。
2、炖肉时起的泡沫，需要撇出去吗？
不需要，炖煮食物起的泡沫是营养物质。
为什么会起泡沫？由于食物中的蛋白质、碳水化合物和皂苷等有机物溶解于水中，减小了液体表面张力，使得液体容易产生泡沫，这些泡沫有可能会富集一些脂溶性营养物质，所以不必撇去。
但煮肉类食物刚开始时产生的泡沫含有动物血液且有腥味，可以撇去。
3、燕窝的营养价值不如鸡蛋的高？
某种程度上看是的。食用燕窝的心理安慰要大于它的营养价值。
燕窝虽然蛋白质含量高，但主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺少人体所需的必需氨基酸，在某种程度上看，营养价值甚至还不如鸡蛋、普通肉类。
而广受吹捧的唾液酸，并不只是燕窝中有，人和动物体内也都广泛存在，我们自己体内就可以合成，想额外补充，可以吃奶酪或猪脑。
关于延缓衰老、提高抵抗力、抗病毒等功效，听听就好~
4、味精加热后致癌吗？
不会。
味精的主要成分是谷氨酸钠，这也是鲜味的来源。当谷氨酸钠加热到 120℃ 以上，可能产生焦谷氨酸钠——传说中的致癌物。
但多年来的研究表明：焦谷氨酸钠压根儿不会致癌，只不过让味精失去了原有的鲜味而已。
所以，出锅前放味精就好。
5、柿子和牛奶一起喝会结石?
不会。
相传：牛奶有大量蛋白质，和柿子一起吃会产生胃结石，引起胃痛。
实际上，胃柿石与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低，甚至低于十万分之一。
所以，柿子和牛奶可以一起吃。
6、晚上吃姜，毒如砒霜？
晚上吃生姜与砒霜没什么关系，没有早上吃效果好倒是真的。
早上吃生姜，是因为生姜属辛，可以帮助生发阳气。而晚上阳气减弱，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节和机体的自我修复。
这里说的晚上，实际指的临睡前。睡前吃生姜，会刺激活跃脑部，容易出汗，不利于安眠。
所以，做菜正常适量放姜是没有问题的。要不然，得有多少人“中毒”呀~