这主要取决于个人口感和需求。一般来说，白莲子口感较柔软，适合煮成甜汤或蒸糕点等甜点食用；而红莲子口感较硬，适合加入炖汤或煮粥等食用。另外，两种莲子的营养价值类似，都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分。