猪耳朵带根和不带根的区别是，带根的猪耳朵可以用来制作一些酱汁，例如甜面酱等，而不带根的猪耳只适用于直接食用。带根的猪耳朵拥有更丰富的滋味，但不带根的猪耳朵具有更软嫩的口感，加上外形美观，被很多人喜爱。此外，不带根猪耳朵也可以用来做沙拉、披萨等多种餐点，但要确保其口感不会变得过硬。