回丙烯酰胺豆腐与嫩豆腐均是以黄豆为原料制作的一种食用豆腐。两者的最大区别在于丙烯酰胺豆腐经过较高温度加热蒸煮而成，比较脆，嫩豆腐则是用冷却的方式制作，其特点是比较嫩滑。丙烯酰胺豆腐除了外观硬滑，口感也比较硬，但其颜色鲜艳，口味较为独特，能够吸收汤水，因此，通常混合于火锅中食用，或者拌入蔬菜做菜肴食用，尤其在中南部地区风靡一时。嫩豆腐味道比较淡，口感较柔软，不容易发牢骚，由于其口感和味道偏淡，通常会配上一些剁碎的蔬菜、调料作为一道凉菜享用。另外，除了丙烯酰胺豆腐和嫩豆腐外，百叶筒豆腐也是一种比较常见的食用豆腐，其制作方法比较特殊，采用酿造工艺将豆浆糊制作成条状，然后通过蒸汽蒸煮而成，百叶筒豆腐口感细腻而绵软，是非常好的素菜佐料。