椰子水味道比较清甜、淡雅，通常不会有很强烈的酸味。但是一些品种的椰子水可能会略带酸味，这通常是由于果肉中的天然果酸或者微生物发酵产生的酸味。总体来说，正常情况下新鲜的椰子水应该是清甜、爽口，没有明显的酸味。