鸭掌腐竹煲是一道常见的粤菜菜品，下面是一份简单的做法供参考：所需材料：鸭掌 500克腐竹 50克食用油 适量姜片 适量料酒 适量盐 适量鸡精 适量制作步骤：将鸭掌用清水洗净，泡入温水中加入适量料酒焯水，捞出沥干水分备用。将腐竹用清水泡软备用。热锅凉油，放入姜片爆香后放入焯水好的鸭掌煸炒至表面微黄。加入适量清水，放入泡好的腐竹，烧开后转小火焖煮约20分钟。加入适量盐和鸡精调味，煮至鸭掌软烂即可关火。把煲好的鸭掌腐竹装盘，可以根据个人口味撒上一些香菜作为装饰即可。温馨提示：煲鸭掌时，最好选择用砂锅或者陶瓷煲，煮出来的汤更加鲜美。煲鸭掌时，不要加入过多的水，以免煮出来的汤太稀。腐竹泡软后，应该剪成适当的长度，以便入口食用。