不盖锅盖盖锅盖以后,炖出的豆角的颜色发黑,口感也不好。建议不盖锅。另外从营养学的角度来讲。盖锅时的豆角中的Vc散失的多。如果再盖着锅盖焖煮豆角的话，这样豆角的颜色就会变得不好看，原本是鲜绿色，最后就会变的失去了它鲜亮的颜色，而且这种高温一直聚集在锅里面，一直去闷着豆角，它们的营养成分也很容易流失。其实要是想要让豆角快速煮熟的话，并不是很难的问题，我们只需要让豆角在水开了之后再放到锅里面，这样的话热的水对它来说，它就能熟的更快一些。这种植物本身就很好，所以我们并不需要盖锅盖去煮。