酥油是由鲜牛奶、乳酸菌、琼脂和盐等原料熬成的油性脂肪制品。酥油的制作过程先将牛奶取出，并加入乳酸菌和琼脂，然后煮滚后加入少许的盐，再放入模型中搅拌，用手挤出油来，放入温度适宜的容器中定型即可。酥油的口感柔滑，口感鲜嫩，多用于烘烤食物，也可以用于烹调，更可以用于做菜，做甜点或者做汤，因此是各种料理中不可缺少的原料之一。