最常用的熏肉材料有桂花、乌梅、芝麻、豆蔻、泡椒、八角、桂皮、甘草、茴香、香叶等，用这些材料混合制成熏肉，往往能够更加完美地体现出熏肉的美味。桂花有淡雅的花香，乌梅和桂皮有清香可口，而芝麻、豆蔻、八角、泡椒以及甘草等，它们厚重的滋味既不会将桂花和乌梅的清香压倒，又充分衬托出了熏肉自身独特的口感。茴香、香叶以其特有的香气更是能够使熏肉焕发出一种别样的鲜美。总之，在熏制肉类时，把多种材料混合起来，可以在肉中体现出复杂的香气，多层次的风味，完美地体现出熏肉的美味。