纳豆是一种发酵豆制品，通常需要发酵数小时或数天才能制成。在发酵过程中，纳豆通常需要38至40摄氏度的温度下发酵。这是因为纳豆中含有大量的益生菌，这些微生物需要适宜的温度才能生长繁殖，以产生对身体有益的化合物。