关于宫保鸡丁与清朝名人有关的是林则徐，他曾在清朝出任大臣，是当时著名的政治家、思想家、书法家，他喜欢吃宫保鸡丁，并将它加以改进，料多、汁浓、味美，就是现在大家所熟知的宫保鸡丁口味。宫保鸡丁也被誉为食神菜，它的特点是皮松肉嫩，汁多味美，口感独特，十分受欢迎。它最初的制作方法是将水煮的鸡肉炸制成金黄的状态，再用宫保酱汁拌上花生米，加入青红椒、姜片，最后淋上椒醋即可。