正宗的红烧排骨的做法，1、将排骨洗净沥干，用料酒、姜片、八角各一小匙腌制半小时，2、取一只大锅，放入调味料，料酒、老抽、生抽、盐、白糖、葱、干辣椒，3、将排骨放入锅内，加水适量，大火烧开，撇去浮沫，4、将排骨焖至断生、熟烂即可。红烧排骨是一道经典的汉族风味佳肴，其技巧要求汤底淡淡的，排骨均匀浸润于汤汁之中，色泽诱人，香气四溢。将老抽、料酒等调料下锅下锅，笼罩在排骨上，烧制几小时，排骨外表变棕，内里软烂，汤汁清香，鲜美可口。红烧排骨也可以加入葱花、青椒等蔬菜，再加入一些调料，如醋、酱油、淀粉，让这道菜的香味更浓郁美味。
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