食用碱是一种有机无机化合物，分子式是NaHCO，也称作碳酸钠或小苏打。它是白色粉末，具有非常强烈的碱性，味道淡而微甜。可以通过溶合水或酸性解离水生成更高浓度的碳酸氢钠溶液。食用碱对许多不同的用途都有良好的效果，它可以用作烹饪剂、泡沫剂、清洁剂和家庭清洁剂。它也可以用于缓冲和调节pH，在酿酒和面包中作为起发剂，用于家庭应急处理药剂，用于吸收液体和减轻腹部刺激。此外，食用碱也可以用于实验用途，如通过碱性的溶液对水合物的分解，通常用于制录色谱、杂质分析和离子分析。