“银耳也是中国食养文化中重要的名片之一，金燕耳成立6年，一直致力于'用心做好银耳'这一件事，讲好中国银耳故事，让更多人受益银耳食养，重塑中国银耳的新高度”——金燕耳创始人 陈清华。 近年来，健康滋补赛道热度居高不下。和预想不同，健康滋补赛道的忠实用户群体并非中老年这类有迫切健康需求的人群，而是越来越年轻的群体。产品不再是老一辈更传统炖煮的原材料，市面上也如雨后春笋一般冒出许多新兴养生产品。无论是益生菌奶昔、胶原蛋白饮还是传统滋补如即食谷物粉、即食花胶、鲜炖燕窝等等，无一不在告诉我们，无论是成分党还是传统滋补党，年轻用户对于健康滋补的需求，都会更加倾向于青睐食用方便、快捷、体验感更好的产品。 就像《变革与重建》一书中所说：未来十年,所有行业都值得重新做一遍。 就在这么一个大环境下，东方滋养银耳品牌——“金燕耳”出现了。而品牌诞生的缘起，始于6年前创始人陈清华对家人的爱与分享。 适逢，陈清华的孩子在5岁那年患上支气管炎，为了避免用药峻猛而伤身体根本，从而在中医专家的建议下，改用银耳食疗。妻子在一并用银耳食疗以后，发现在生产之后一直较弱的体质也有了明显的改善。 因家人切身受益于银耳食养，惊喜之余，也让陈清华不禁思考“银耳有如此养生效用，为什么没能得到市场的重视？” 都说没有调查就没有发言权，为了解答心中疑惑，陈清华走访各地银耳专家、中医专家进行多方考证，一边惊叹于银耳上可追溯千年的食养文化，同时也惋惜现如今银耳食养文化被边缘化与银耳的品质退化，让昔日宫廷滋补珍馐沦落为质地干硬、胶质清稀的菜品。“为什么中国如此珍贵的银耳食养文化得不到重视？东方滋补为什么不能有银耳的一席之地？我又该怎么让大家都能有更好的银耳食养体验呢？” 带着这些疑问，回来以后，陈清华一头扎进了银耳行业里，花了6年时间，斥资3个亿，重新建立银耳品质标准，建设总计1066个高山生态有机银耳培植菇棚，打造70000㎡标准化产业园，只为一朵好银耳。从此金融界少了一个基金管理人、古田多了一个质朴的菇农，而东方滋补行业则多了一个匠心品牌和一个新匠人。 然而，一条未曾走过的路注定不会平坦，在品牌创立伊始，陈清华一个门外汉，是如何找到突破口的？ 01 切入问题本质，从种出一朵好银耳开始 在最初走访业内专家，提出打造银耳滋养品牌的时候，陈清华收到的反馈大都是负面的：“用户市场太窄”、“银耳农作物经济价值不高”、“银耳缺乏创新可能性”等等…… 而这些负面反馈并没有让他对银耳行业失去信心，而是从这些负面信息内敏锐地捕捉到了银耳行业目前的困境——银耳粗劣的品质与食用体验感，没有办法满足现有用户群体的精致食补的养生需求，问题根源还是出在银耳产品的品质上。 彼时，中国银耳培植基地主要集中在福建省古田县，全县银耳产量约占全国的90%，是中国乃至世界上最大的银耳产地，素有“世界银耳看中国，中国银耳看古田”的说法，古田作为银耳产学研最为成熟的地方，有着前沿的银耳科研学术团队。要从本质上改变银耳的品质，这里是绝佳的试验田。 带着“用心做好银耳”的初心，陈清华为银耳所做的努力也变成了一块敲门砖，为品牌敲开了菌类科研机构——福建省农业科学院的大门。双方一拍即合，成立银耳产业研究院，深入研究银耳品质优化课题。通过基因测序技术筛选出品质远超野生的银耳菌种，进行一代又一代的优化繁育，结合菌种特性研制能有效提升银耳营养成分的专用培养基。 自此，原本从朽木或棉籽壳里面生长出来脆硬发黄的银耳，经过一次次地实验，终于还原成古书中莹润洁白，胶质绵密的“雪耳”。经福建省农科院跟踪分析，金燕耳银耳不仅营养成分高出普通银耳许多，其核心营养成分高分子银耳多糖含量占比高达84%-93%，远超普通银耳。 02 将银耳行业重新再做一遍 普通银耳在市场上，常以干货的形式存储及售卖，外观以干黄色，且带有轻微菌菇干货的菌腥味为主。这类银耳炖煮时间长，基本需要3-4个小时，口感沙脆且胶质清稀。究其原因，一是银耳本身品质优劣的区别，二是现有的加工设备与技术也仅限于简单的高温烘干，加工也是导致银耳营养成分流失的重要原因。 这就意味着，陈清华想要带领金燕耳在银耳食养文化断层的大环境下，打破禁锢突出重围，就必得品质、工业两手抓，等于将银耳行业重新再做一遍。 为了追求极致的银耳品质，金燕耳团队与福建农科院首席食用菌专家林衍佺带领科研团队一同研究出一套科学有机的培育方式，在福建省古田县的翠屏湖畔的群山中建立1066座高山生态有机银耳培植菇棚，自此开创出高山生态有机银耳品类，为金燕耳品牌提供了品质稳定的原材基础。 而工业方面，陈清华斥资3个亿在古田打造70000平米的标准化车间，引进国内外先进仪器，与技术专家探讨将银耳营养成分最大限度保留的技术方法，同时，颠覆银耳的食养方式，用技术将银耳出胶时间最短缩减至5分钟。自建产业园区，成为第一个搭建银耳行业全产业链的企业，将银耳产品标准化，保障银耳食养安全与品质。 有了稳定的原材与工业做支撑，金燕耳陆续研发上线了20分钟焖煮的纯萃系列与5分钟冲泡的金萃系列等经典产品。产品一经上市便占领各大平台银耳品类乃至滋补品类销量TOP榜单。陈清华6年所做的努力到底值不值得，消费者们直接用行动给出了答案。 03 起于情怀，不止于情怀，做品牌坚持长期主义 金燕耳品牌起于情怀，但却不止于情怀。自产品面市之后，陆续也有不少品牌下场加入到银耳滋补赛道，用低质低价吸引用户从而分一杯羹。 可自建供应链无论是菌种、培植、加工才能为客户提供安全、稳定的高品质产品与服务，但那意味着成本的上升压力和巨大的资金压力。而陈清华清醒的认识到这是对的，虽然难却一定要去做。坚持长期主义，既是品牌战略，也是创始人陈清华不忘初心的坚持。 新消费时代，高品质银耳滋补正在被越来越多消费者所认可。陈清华带领金燕耳重塑中国银耳的新高度，将断层的银耳食养文化重新带入大众视野，用行动讲好了中国银耳的故事。