红烧鳜鱼家常做法如下：原料：鳜鱼、姜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白胡椒、青红椒、辣妹子、鸡精、洋葱、紫苏。第1步、首先去钓条鳜鱼。第2步、杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。第3步、起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。第4步、鱼捞出后洗锅下猪油。第5步、下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣妹子一起爆香。第6步、爆香后，加入高汤（清水也可以）煮个几分钟。第7步、然后捞出残渣。第8步、加入炸好的鱼，调入鸡精、白胡椒粉、耗油小火煮十分钟，然后将鱼捞出摆盘。第9步、锅内汤汁加入青红椒粒，紫苏。然后淋在鱼身上。第10步、最后洒上葱花和香菜，准备开干。
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