炒菜汁的调料可以根据个人口味来选择，一般包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。调料的比例可以根据菜品的不同来调整，一般以少量的生抽和老抽为主，再加入适量的盐、糖和鸡精，最后根据个人口味来调整即可。