将苦菊麻将切片或剁碎，加入料酒、醋和少许生抽，再加入蒜末、姜末、芝麻油、白糖、香油、辣椒面拌调等调料，搅拌均匀即可。苦菊麻将为一道常见的凉拌菜，由于其苦辣籽特此，可加入多种调料如料酒、醋、白糖、生抽等，以调和苦味并加以配味，最后搅拌均匀即可。在凉拌苦菊麻将时，可以根据自己的口味，加入不同的调料，例如蒜末、干辣椒、芥末等，也可以加入一些蔬菜，如西红柿、胡萝卜等，以增加口感及营养价值。