，馒头在常温下可以保存3-5天。因为馒头中的淀粉会被酵母分解，使其变得不新鲜，而且馒头被无菌条件下发面时被某些细菌污染，在常温下很容易滋生病菌，变质变味，所以在常温下将会比较快变质。如果要长期保存馒头，可以采取冷藏或冷冻等方法。冷藏在0~8℃的温度条件下有效维持2-3个月的保质期，冷冻在-18℃以下的低温条件也能保持6-8个月的保质期。