饭店里的提档，又叫提菜，是指从一个菜品级别提升到另一个菜品级别。比如，原本是普通的鱼香肉丝，顾客要求将其提档为荤素搭配的鱼香肉丝，就是提升了菜品级别，即提档。通常情况下，餐厅菜单中的每道菜品都有对应的菜品等级和价格。如果顾客需要根据个人口味或需求进行菜品提升，饭店会根据要求重新烹制菜品，并根据提档的级别调整价格。提档通常需要额外收取费用，具体费用标准会因饭店不同而有所差异。