脱骨鸡爪的做法如下：材料：鸡爪 500克姜片 3片料酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量白糖 适量鸡精 适量水 适量步骤：鸡爪洗净，用剪刀将鸡爪的骨头剪掉，只留下鸡爪的肉。将鸡爪放入锅中，加入足量的水，加入姜片和料酒，煮开后转小火煮20分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟，让鸡爪更加筋道。将煮好的鸡爪捞出，沥干水分备用。取一个大碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精和盐，调成酱料。将鸡爪放入碗中，倒入酱料，用手搅拌均匀，让酱料充分渗透到鸡爪中。将鸡爪放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出即可食用。提示：在剪鸡爪骨头的时候要小心，以免伤到手。煮鸡爪时要煮至鸡爪变软，这样脱骨时才更容易。调味时要根据个人口味适量调整。