，放入4-5勺醋就可以让蒸煮的车子净味。醋中含有氢醋酸和乙醇，两者可以抑制腥味物质，减弱车子的腥味；醋的有机酸能够帮助车子的肉质细腻，把车子烹制的更加鲜嫩可口；醋也可以增加车子的风味，使之更加入味。不过要注意，如果放入太多醋会让车子变得甜腻，所以放入少量醋就可以达到净味的效果。在烹饪车子时，还可以使用姜蒜片、八角、料酒等调料，可以使车子更加香甜可口。