叶绿素化学本质是叶绿醇和叶绿酸的酯而花青素是属于酚类化合物而不是蛋白质，光合作用中，叶片吸收外界的二氧化碳，植物根茎吸收外界的水，叶绿醇催化水和二氧化碳变成大量还原氢(第一阶段)，叶绿酸的酯帮助还原氢变成氧气加大量能量。