蔬菜饺子皮（如菠菜皮、胡萝卜皮等）相比于普通的饺子皮，含有更多的蔬菜纤维和各种维生素、矿物质等营养成分，因此较为营养丰富。但是，由于在加工中添加了面粉、淀粉等食材，对于减肥人士或者血糖控制不佳的人群来说，蔬菜饺子皮并非完全无危险。在享受美味的同时，还是要适量食用，避免过度食用影响健康。