您好，要“做糟肉要焯水的。糟肉的做法如下:1、五花肉,洗净,焯水,再洗去浮沫备用; 2、锅入水,加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、白芷、草果烧开; 3、放入五花肉煮至能用筷子轻易插透,取出晾凉; 4、大碗中备腐乳汁及腐乳块适量(能够全部腌透肉的量);