泵房水位的最高和最低值，需要结合实际情况综合考虑一系列因素。以下是确定泵房水位最高和最低值的一些参考方法：确定水源的高低水位，一般泵房的最低水位取水源水位的下降值，最高水位则需考虑到水源在暴雨等恶劣天气条件下的最高水位。根据水泵的技术参数以及管道布局，确定泵站的出水口高度和进水口高度，以此来确定最低水位。考虑预留安全余量，一般的做法是在最低预想水位的基础上再留出15%~20%的余量作为安全保障，确保泵房能够正常运行。根据当地的防洪标准和历史资料，综合考虑历史最高水位、设计洪水位、防洪标准等因素，来确定泵房的最高水位。在实际工程中，需要综合考虑以上因素，灵活把握，结合实际情况进行确定。同时，还需要定期检查泵房水位的变化，如有需要及时调整泵房的最高和最低水位。