柳树叶和桑树叶都是常见的树叶，但通常情况下它们并不被用作食材。柳树叶可以用来泡茶或者制作中药，而桑树叶则可以作为蚕食的饲料或者提取桑葚酒等。因此，将这两种叶子凉拌食用可能有一定的风险。