1.首先，洗净鲤鱼，去除内脏等杂物，然后切成薄片；2.准备红烧料：将生姜剁成末、葱姜切碎、烧酒，加入盐，糖，料酒，鸡精，花椒，淀粉，油辣椒，水等；3.在炒锅中倒入油，烧热，将鱼片下锅，快速翻炒；4.待鱼片变色，然后倒入之前准备好的红烧料，中火炒匀；5.放入适量鸡汤或清水，可添加少许老抽烧收，大火快炖，收汁至熟；6.最后撒入香菜，红烧鲤鱼即可上桌享用。以上是红烧鲤鱼做法，简单易学，步骤简单，鱼皮酥脆，汤汁浓郁，香味扑鼻，口感鲜美，佐以香菜，更是一道经典美食，非常适合家庭聚餐，是一个很棒的家是菜。