乙醇与环己烷不互溶。这是因为乙醇是极性分子，具有亲水性，而环己烷则是非极性分子，具有疏水性。由于它们的极性不同，在混合时难以相互溶解。实验中，加入一定量的乙醇和环己烷混合后，可观察到两层分离的液体，明显表现出它们不互溶的特性。