腌好的牛肉可以通过以下方法保鲜：1. 放在冰箱中，一般情况下，在2-4度的低温环境下可以保存2-3天左右。2. 用保鲜膜包好，放入密封袋中，除去空气，放入冰箱中保存。3. 用干净的布或纸巾擦干表面的水分后再放在冰箱里，这样可以减少微生物滋生的可能性。4. 可以将腌好的牛肉晾干后放在通风处，但是要避免阳光直射和高温环境。需要注意的是，腌制过的肉类并不像新鲜肉类那样易变质，但一旦出现异味或发霉，千万不能食用，以免引起食物中毒。