因为在酯化反应中，乙酸是酸催化剂，它可以促进反应的进行。乙酸与醇反应得到乙酸酯时，醇先与酸催化剂进行酸解，生成氢氧根离子，随后氢氧根离子与乙酸分子反应生成乙酸酯。因此，乙酸需要最后加入反应中。