土坑烤肉的时间取决于许多因素，如肉的类型、大小、烤的温度、土坑的深度、土坑中木炭的数量等等。一般而言，如果是烤羊肉或牛肉，那么需要长时间的烤制才能确保内部完全熟透。首先，需要清洗和处理好肉，在肉表上抹上一些调料和油，然后将肉坯放到预热好的火炭上。建议先将肉的表面烤制至金黄色，然后将其放入土坑中，覆盖好土壤，开始进行缓慢的烧烤。在烧烤的过程中，需要不断地观察土坑中烤肉的状态，并根据需要加炭或减少炭的数量，以维持持续的热量和火力。一般来说，烤制羊肉需要3-4个小时，而烤制牛肉需要更长的时间，大约需要6-8个小时。在烤制过程中，也可以用温度计测量肉的内部温度，确保其达到安全的食用温度（至少65℃）。总之，烤制土坑烤肉需要耐心和技巧，需要根据具体的情况进行调整和判断，以保证烤出美味的熟肉。