步骤：1. 将瘦肉切成丁状备用；2. 将木耳泡发，洗净切成丝备用；3. 将香菜、辣椒切碎备用；4. 生姜切成片，葱切成段备用；5. 将适量清水倒入锅中，加入胡辣汤料包，大火煮开；6. 将切好的瘦肉加入锅中，小火煮约10分钟；7. 打入鸡蛋，搅拌均匀；8. 加入泡发好的木耳，加入适量盐、鸡精，继续小火煮5分钟；9. 加入生姜片、葱段，再煮1-2分钟；10. 盛出汤料，撒上切碎的香菜和辣椒即可食用。