“捞汁”是一种广东和香港地区流行的烹饪方式，也称作“打卤”。它通常是指将各种材料放入开水中煮熟、捞出并配上特制调味汁食用的一种烹饪方法。由于不同地区和家庭的习惯和口味不同，捞汁的口味也有所差异，但一般具有以下几个特点：鲜美浓郁：捞汁的调料多是选用海鲜、肉类、骨头等原料烹制而成，因此味道比较浓郁鲜美。具有层次感：根据不同的配料和调料组合，捞汁的味道会有层次感，让人品尝时感到丰富多样。适度咸甜：并不像一些传统的汤品或其他菜肴那样口味偏咸或偏甜，而是根据调味品种类和比例掌握恰当的咸度和甜度。多变搭配：捞汁采用的材料可以多种多样，可以随意搭配，因此可变化性很大，可以根据个人口味和喜好来搭配。