1.先剪去指甲，把剪好的鸡爪对半切开。2.处理好的鸡爪凉水下锅。3.放入两片姜，加入两勺料酒，煮至沸腾，水开3分钟即可。4.倒掉水，用凉水冲洗多几遍，一定要洗到鸡爪表面没有黏腻的感觉。5.开始做配料：3瓣大蒜 3个小米辣剁碎6.倒入鸡爪中，再加入两勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，1勺老抽，少许白糖，少许芝麻油，挤出柠檬汁。7.最后加入香菜，一起翻拌均匀即可。