在家庭中酿酒时中间挖动的主要目的是有利于发酵过程的正常进行。挖动可以促进酒液和渣滓之间的搅拌，从而把提取多种营养成分的过程带动起来。而且，挖动也可以使有机物在发酵过程中有效地释放出来，活化酒液中的发酵微生物。另外，挖动还有助于清理和除去渣滓中的腐烂物质，增加酒精浓度，从而提升酒的口感，让它变得醇厚甘甜。总之，适当的挖动能够有效地促进酿酒过程，从而更好地表现出酒的特性和口味。除了挖动，家庭酿酒过程中还有一些技巧可以用来提高口感和品质，例如精选优质原料、采用不同发酵技术等。