新鲜竹笋和木耳的搭配是非常常见的一道菜品，它们可以一起烧，而且口感和味道还很不错。不过，在使用新鲜竹笋和木耳时需要注意以下几点：1. 竹笋和木耳都属于硬质的食材，需要提前处理，煮至软化后再与其他材料一起烹调。2. 竹笋和木耳的口感都比较清爽，所以在调味时要注意，尽量不要用过重的调料掩盖它们的原味。3. 如果觉得竹笋和木耳的口感单一，也可以加入一些其他食材，如肉类、蘑菇等，来增加口感的层次感。