布丁是一种甜点，它的主要原料是牛奶、鸡蛋、糖等，通过加热、搅拌和冷却等过程制作而成。布丁能够凝固得到的主要原因是蛋白质的凝固作用。具体来说，当布丁的原料中的蛋白质在加热过程中受到热能的激活后，蛋白质分子会发生变性，并与其他蛋白质分子结合在一起，形成了一个三维网络结构。这个网络结构能够“固定”住牛奶和糖的分子，从而使整个混合物变得粘稠，形成了布丁的凝胶状态。