原料种类和质量：不同种类的原料在其物理、化学性质和微生物数量等方面存在差异，因此会影响发酵的过程和结果。原料的水分含量：水分含量是影响固态发酵的重要参数之一，不同水分含量会影响微生物的生长和代谢过程，进而影响发酵产物的品质和产量。初始pH值：初期pH值对微生物的生长和代谢过程有着重要影响，不同pH值会选择不同的微生物种类和数量，进而影响发酵的结果。氧气含量：氧气对微生物的生长和代谢过程也有着重要的影响，因此不同氧气含量的条件下，微生物的种类和数量也会发生变化，进而影响发酵的结果。温度：固态发酵需要一定的温度条件，不同温度下微生物的生长和代谢过程也会发生变化，因此温度也是影响固态发酵的重要因素之一。