蒸大鱼头的时间主要取决于鱼头的大小和肉质的厚度。一般来说，大约需要蒸10-15分钟左右，最好根据实际情况来调整时间。具体可以按照以下步骤进行：1.用少许盐和料酒把鱼头腌制一下，可以提高风味和口感。2.将腌制好的鱼头放入蒸锅中，上面均匀铺上姜片、葱段和香菜，以提升风味。3.根据鱼头的大小和肉质的厚度，选择适当的蒸制时间。一般情况下，蒸10-15分钟左右即可。4.在蒸制的过程中可以适当打开蒸锅，检查一下鱼头是否已经蒸熟了。如果鱼头上的肉质已经变白，表面也有些许的透明感，就可以关火了。5.最后，可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、蒜泥等，即可食用。