苕子花雪脂莲蜜是蜂蜜的一种，它的蜜源植物是四川和贵州最常见的苕子花。这种植物也叫野豌豆，蜜蜂采集它的花粉与花蜜以后制成的蜂蜜颜色洁白，质地浓稠，像雪脂一样它的名字也因此而来。雪脂莲蜂蜜不但是一种蜂蜜，它还是一种易结晶蜂蜜，它在温度降到十八度以下时就会出现结晶。