马卡龙之所以价格昂贵是因为它的制作需要使用高质量的材料和复杂的工艺，包括呈现出明显的蓬松口感所需的蛋白质打发技术。此外，马卡龙需要手工制作和人工包装，制作量较小也增加了成本。因此，马卡龙价格昂贵是由于它们的制作过程和所用材料的高质量。