小动物辨味器官有嗅觉以及味觉。嗅觉指的是通过细胞上的嗅受体来接受气体分子，从而感受气味信息和化学刺激，研究表明，小鼠嗅觉有137种具有特异反应的受体基因，用来感受周围微小的气体分子；而味觉指的是通过特定的唾液csd蛋白来接受溶液分子，从而感知溶液的味道和口感，小动物对糖、盐、酸和苦的口感都有敏感的反应。