熟成牛排是指在牛肉经过屠宰后，通过一定的时间让其在低温、湿润、微氧的环境下经过自然的酶解、水分挥发及肌肉纤维松弛等过程，使肉质变得更加柔软、鲜美，同时也更容易消化吸收。熟成时间越长，肉质也会越加口感和香味高级。熟成牛排需要经过30天以上的时间熟化，具有很高的口感品质和营养价值。