许渊冲将蓝田日暖玉生烟翻译成from sunburnt emerald let vapour rise是因为他想用更具有诗意和美感的语言来表达原诗的意境和情感。同时，这样的翻译也更符合英语的语法和韵律，更易于被英语读者理解和欣赏。