胰岛素是与血糖转换的关键物质。它是由胰腺分泌的一种蛋白质激素，主要作用是促进糖分子从血液中进入细胞内的葡萄糖代谢。当血糖水平升高时，胰岛素的分泌会增加，有助于将葡萄糖从血浆中运输到细胞内并引发细胞内的代谢效应，从而降低血液中的糖含量。此外，胰岛素也可以减少肝细胞中的葡萄糖含量，减少葡萄糖的释放。因此，胰岛素对于维持正常的血糖水平至关重要。