《大话西游》中香香公主由台湾著名女演员张惠妹扮演。张惠妹刚出道时，就凭借在此片中的精彩表现，一举成名。她以充满自信、乐观的态度，将香香公主这一人物形象塑造得十分生动、有感染力。张惠妹将这位可爱、勇敢的少女形象表现得栩栩如生，令人难忘。