山西陈醋的主要有效成分是乙酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸和少量维生素B1，其中乙酸含量最多。乙酸能够促进食物的消化，帮助人体正常新陈代谢，对于血糖水平的调节也有一定作用。另外，还含有少量的微量元素，如碘、硒、氯和氟，可以补充人体所必要的微量元素。此外，山西老式传统工艺制作出来的山西老式传统工艺制作出来的山西老式传统工艺制作出来的山西老式传统工艺制作出来的山西老式传 统川子还含有一定重金属元素,如锰, 铜, 锌, 镍, 等, 对人体有一定保护作用.